Açıklama
ET İÇİN SOĞUK DEPOLAMA
ET İÇİN SOĞUK DEPOLAMA
Etlerin kalitesi ve lezzetini korumak için soğutulması ve dondurulması gerekir. İşleme, depolama ve koruma sürecinde çeşitli standartlara göre muhafaza edilen etlerin kalitesinin bu süreçte azalmaması sağlanır.
Et depolamak için gereken soğuk odaların kendi özellikleri bulunmaktadır. Paketsiz soğutulmuş etleri (parçalar, çeyrekler ve yarım et kesimleri) depolarken, kaçınılmaz olarak zemine dökülen et suyunun çok aşındırıcı olduğu göz önünde bulundurulmalı ve odadaki zemin kaplamasının kimyasal olarak stabil olması gerekmektedir.
Et soğuk Oda Türleri
- Ön Soğutma Odaları Ürün
- Şok/Dondurucuları Yüksek Verimli Düşük Enerji
- Soğutma Uygulamaları, Dondurucu Soğutma Sistemleri
Ne öğrenmemiz Gerekiyor?
- Oda Ölçüleri? (Genişlik, Uzunluk, Yükseklik)
- Sıcaklık? (+12°, +5°, -0°, -5°, -18°, -25°, -40°)
- Ürünler? (Et türleri ve koşulları?)